有不少人问我，在酒年轻的时候，怎么判断酒是否具有陈年潜质？一定是陈年后更好喝吗？能陈年多久？这个问题很多葡萄酒书上都没有介绍．但在现实中经常会遇到。怎样判断，其实经验很重要！

    以下是从品尝角度来判断的几个点，希望有助于大家在品尝过程中的借鉴。

    红酒知识——判断酒的陈年潜质

    1、看单宁

    也有人称为单宁酸。一般来讲，单宁重的酒耐陈年，当然也要看这单宁是不是将来能成熟。虽然红葡萄酒的单宁在年轻的时候都是小单宁，给人的感觉很涩，但即使是新涩也能帮助我们判断其品质。

    如果单宁涩重到发苦通常并不是优质酒的特点，一瓶波尔多，若涩重而不苦就意味着可陈数年。此外还可看单宁的质感是粗糙还是细腻．喝起来的感觉像碰到沙子就表示单宁粗糙，如丝绸、丝绒一般的单宁才是好的单宁。

    2、看酸度

    酸度高低也决定陈年的时间。红葡萄酒的话，除了看单宁还要看酒的酸度。一般来说，温暖产区的酒酸少，而稍微凉爽一点地方的酒酸多，比如说波尔多红酒就比澳大利亚的红酒单宁酸要高；

    在里奥哈，上里奥哈要比下里奥哈葡萄的酸度高。对于白葡萄酒来讲，酸度是陈年的决定性因素，一般来讲，耐陈年的白葡萄酒酸度都是比较高的。

    3、看酒体

    酒在我们的口腔内活动，我们的触觉能感觉到酒体的厚薄，通常酒体厚的一定比酒体薄、要耐陈年，太薄的酒基本不具备陈年潜质。

    红酒知识——判断酒的陈年潜质

    4、看酒精

    旧世界的葡萄酒，如果酒精度超过12度则通常被认为具有陈年潜质，然而当下气候变暖酒精度也随之变高了，特别是新世界的葡萄酒。这虽然不是决定性的因素，但是酒精度低于12度的酒基本是没有多陈年潜质的。

    5、看糖度

    好的贵腐甜酒比波尔多红葡萄酒还耐陈年，其原因是酒中的糖分高，这是耐陈年的一个重要因素。

    6、看矿物质

    这个主要是针对白葡萄酒来说的，因为红葡萄酒通常气味比较丰富，尤其还有单宁，往往会掩盖掉酒中的矿物质气味，而白葡萄酒比较明显，一般来讲矿物质气味增加了酒的复杂度．是优质酒的一个特点．也有助于陈年。