放血法

    这时酿造桃红酒常用的方法，和红酒一样，将葡萄皮与葡萄汁短暂浸泡获得颜色。酿造出的酒色泽较深且高雅，口感较厚实。

    整串葡萄直接榨汁法

    淡桃红酒（vin gris）及某些新潮的桃红葡萄酒的做法，与酿白酒的方法接近：整串葡萄直接榨汁。但不同的是榨汁时间比白酒缓慢许多。酿出来的酒色泽清澈、颜色较淡。

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    1. 去梗 & 破皮

    将果实与梗分开，将梗丢弃。然后弄破果皮，释放汁液。整串葡萄直接榨汁法酿造可以略过这个步骤。

    2.a. 榨汁（直接榨汁法）

    将葡萄倒入气压式榨汁机，根据想要的颜色慢慢调整、慢慢增加压力，在收集流出的葡萄汁液。

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    2.b. 短暂浸皮（放血法）

    葡萄皮与果汁浸泡在酒槽中，色素慢慢渗入果汁，使其染色。根据想要的颜色浸泡8-48小时，随即滤出果汁。

    3. 澄清

    为了得到更香、更纯净的桃红酒，让悬浮物质慢慢沉淀后滤除。