红酒知识——看木塞识酒

    早的葡萄酒并没有品质好坏之分,只不过是葡萄酿造的酒而已。在欧洲的老电影里经常能看见一桶桶葡萄酒在交易的场景,人们在那个时候喝葡萄酒就像我们现在喝散装啤酒。

    后来发明了玻璃瓶,瓶口用碎羊皮、碎布、干草封上,然后再涂上火漆。再后来法国盲眼教士Dom Perignon发明了软木塞,直到现在,以他的名字命名的香槟酒依然很名贵。

    软木塞采用橡木的树皮为原料,这种树皮很厚,且有弹性,再生性也很好,割了一层,过几年树皮长出来又可以再割。

    红酒知识——看木塞识酒

    一般来讲,如果这瓶葡萄酒是采用整木塞的,那么这酒是有点品质的,因为好的葡萄酒在瓶内成熟是需要微量氧气的,软木塞上有很小的气孔,这种微透气的软木有助于葡萄酒成熟。

    如果用的是碎木压制出来的软木塞则意味着是普通的葡萄酒,买来后要尽快喝掉。近几年出现了用碎屑黏合起来的软木塞,这种塞子的好处是不容易漏酒,适合于酒的长途运输,一般用在普通和中档的葡萄酒中。

    红酒知识——看木塞识酒

    木塞长短的不同之处

    经常喝酒的人会发现,酒塞长短并不统一,长塞子往往比常规的塞子长出四分之一。塞子长且为整木的软木塞,一般意味着这瓶酒是好酒,起码具有五年以上的陈年潜如果提前喝渗透,用长木塞封存更加保险。这种长塞子酒以欧洲传统产酒国为主;不需要陈年太长时间就可以喝的酒,则没必要花更多的成消费者认为是耐陈年的好酒。

    看酒液在木塞的位置判断酒的好坏

    红酒知识——看木塞识酒

    瓶陈了三到四年的酒,酒液渗透到了木塞的四分之一处,甚至是三分之一处都算正常。

    如果瓶陈八年到十年或以上,则酒液渗透到木塞的二分之一处也不能说酒就变坏了。当然滲透到木塞的比例越小的老酒越是问题不大。如果酒液已经渗透到木塞的瓶口部分了,一般意味着木塞渗漏,酒很有可能坏了。

    葡萄酒存放时,木塞需要和酒液接触,所以放葡萄酒都采用平放、倒放和倾斜放的放,不能竖起来存放。开瓶后如发现木塞干燥,接触酒的那面没有酒液,说明这酒是着竖着放的,基本上可以判断酒已经氧化了。因为软木塞是透气的,如果没有酒液将木塞的一面泡湿了涨开,木塞就会干缩,导致更多的空气进来使酒氧化而变坏。

    还有一个判断的办法,就是打开后捏捏塞子接触酒的部分,看塞子是不是有泡在酒液里带来的那种弹性感,如果很硬捏不动,也说明酒液长时间没和木塞接触,酒已经坏了的可能性很高。至于是不是需要闻木塞,我觉得闻木塞不如闻酒来得直接和明显。

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